重要なお知らせ
更新日:2011年12月19日
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動物のふん便など
空気(酸素)を嫌う
酸素のない状態では増える
熱に強い細菌(芽胞菌)である
毒素を作る
煮物、ローストビーフ、カレーなど大量調理したもの
下痢、腹痛など
平均12時間前後
学校行事に参加し弁当を食べた学生301名中258名が腹痛、下痢などの食中毒症状を呈した。弁当屋の冷蔵庫や残品煮物等、患者便からウェルシュ菌を検出した。
原材料の食肉からの二次汚染の可能性が高く、汚染が広範囲に及んでいた。
さらに、前日から大量食品が調理され、また長時間室温に放置されたことが要因となったものと考えられた。
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