ボツリヌス菌

ボツリヌス菌はこんな菌

 

細菌の所在

　　土、河川、泥砂など自然界に広く分布

細菌の性質

　　空気（酸素）を嫌う

　　熱や消毒薬に抵抗性の強い芽胞をつくる

主な原因食品例

　　缶詰・びん詰め食品、いずし（魚肉発酵食品）など

主な症状

　　脱力感、倦怠感、めまいなど

　　症状が進むと視覚障害、歩行困難など神経麻痺障害

　　重症の場合、呼吸困難で死に至ることもある

潜伏期間

　　8時間から36時間

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