黄色ブドウ球菌
◆1 主な原因食品
おにぎり、弁当、菓子、煮豆など
◆2 主な症状
吐き気、嘔吐、下痢、腹痛など
◆3 潜伏期間
平均3時間（1〜6時間）
◆4 細菌の性質
・食品中で毒素を作る。
・産生した毒素は熱に強い。
・低温では発育しない。
◆5 予防のポイント
・調理や食事の前には必ず手を洗う
・調理中も魚や肉、卵などを取り扱った後は必ず手を洗う
・手に切り傷や化膿した傷等のあるときは、食品に直接触れないよう工夫する
・肉野菜等は別々にまな板や包丁をそろえると一層安全である
・まな板や包丁は使用の度に熱湯をかけたり、消毒液で消毒する
・まな板、包丁、たわし、ふきん、スポンジなどは使用後洗剤と流水で良く洗い、漂白剤等で消毒するか、熱湯で消毒する
・温度管理の必要な食品は、すぐ冷蔵庫（10度以下）や冷凍庫（-15度以下）へ入れる
・食品は室温に長く放置しない
お問い合わせ
医薬・生活衛生課
〒320-8501 宇都宮市塙田1-1-20 県庁舎本館5階
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